Soupe de ramen au faisan

Un faisan biologique et élevé en plein air, un simple paquet de nouilles ramen… Voilà de quoi préparer une soupe délicieuse, à saveur de soja. Le faisan sauté est une bonne option, pour ceux qui mangent trop souvent du poulet. Quant aux nouilles ramen et aux œufs, ils souligneront le côté classique de cette soupe réconfortante. Le résultat sera bien meilleur que dans un restaurant japonais et vous coûtera beaucoup moins cher.

Ingredients

Pour le bouillon:

• 7,6 tasses (1,8 L) de bouillon de poulet

• 1 oignon

• 1 poireau

• 2 cubes de bouillon de poulet biologique

• 2 lb (900 g) de cous de porc

Ingrédients restants:

• 1 paquet de nouilles ramen instantanées

• 1 tasse (75 g) de petits épinards (si vous trouvez du pourpier d’hiver, utilisez-en)

• ½ tasse (50 g) de chou émincé

• 4 tiges d’oignons verts

• 2 œufs

• 1 filet de faisan

• 1 cuillère à soupe (15 ml) d’huile de sésame grillé

• 1 cuillère à soupe (15 g) de beurre

• ½ cuillère à café (2.5 g) de bicarbonate de soude

• sauce de soja autant que vous le souhaitez

Instructions

Préparation:

• Suffisamment de bouillon de poulet pour remplir une casserole de taille moyenne (environ deux briques de 900 ml), 1 oignon en quartiers, 1 poireau émincé, 2 cubes de bouillon de poulet biologique, 900 g. de cous de porc. Le porc se marie bien avec la volaille et ses deux saveurs sont régulièrement mariées dans la cuisine Japonaise. Préparez le bouillon la veille et le reste sera facile. Faites autant de bouillon que vous voulez, mais pour cette soupe, vous n’aurez seulement besoin que de 70 cl de bouillon. Conservez le reste du bouillon au réfrigérateur pour l’utiliser ultérieurement, mais sans trop tarder non plus. Cela peut aussi servir pour faire une bonne sauce liquide ou peut être simplement bu réchauffé.

Cuisson:

• Faire chauffer l’huile de sésame et le beurre dans une poêle à feu moyen, tout en faisant chauffer le bouillon sur un autre feu.

• Tranchez les filets en fines tranches et faîtes-les cuire dans la poêle à feu moyen.

• Ajoutez le chou finement émincé et le faire frire avec le faisan, jusqu’à ce que tout cela soit bien doré et caramélisé. Vous pouvez également faire revenir 2 gousses d’ail écrasées, si vous le souhaitez.

• Faites cuire les nouilles séparément dans une petite casserole avec suffisamment d’eau pour les immerger. Assurez-vous que l’eau bout avant d’ajouter les nouilles. Jetez le sachet d’assaisonnement fourni avec les nouilles. Ils sont pleins de produits chimiques de toute façon. Ajoutez ½ cuillère à café de bicarbonate de soude et laissez les nouilles cuire selon les indications sur l’emballage (en général 3 à 4 minutes).

• Faites cuire 2 œufs à lente ébullition, émincez les oignons nouveaux et les épinards (ou le pourpier d’hiver, si vous en avez).

Dressage:

Pour servir, placez le bouillon chaud dans une assiette creuse, ajoutez les nouilles correctement égouttées, versez le mélange faisan/chou sur les pâtes, puis garnissez avec les oignons nouveaux et les épinards. Pour finir, coupez les œufs mollets en deux et placez-les dans l’assiette creuse avec le jaune vers le haut, pour que le jaune d’œuf puisse couler dans le plat. Si vous n’avez pas réussi cette recette, allez chercher les paquets d’épices aromatisées dans la poubelle et revenez à vos bonnes vieilles habitudes.