Sauté de gibier à plumes

Ce repas est absolument tétrasfique.

• 1 poitrine de faisan, de tétras ou de canard coupée en petits dés

• 4 champignons blancs moyens coupés en petits morceaux

• 1/4 tasse d’oignon émincé

• 3 tiges d’oignons verts coupés en petits morceaux

• 2 gousses d’ail écrasées ou émincées

• 2 c. à thé de racine de gingembre émincée

• 1 œuf, battu à la fourchette

• 1 c. à table d’huile de canola ou de graisse animale

• 2 tasses de riz cuit refroidi

• Sauce soja au goût

• 1 c. à table de graines de sésame

Couper la poitrine de gibier à plumes en cubes et préparer les légumes.
Émincer le gingembre et écraser l’ail
Chauffer l’huile dans un wok à feu moyenvif et ajouter l’ail et le gingembre pour parfumer l’huile, puis ajouter la viande en remuant jusqu’à ce qu’elle soit dorée.
Ajouter le reste des ingrédients en remuant jusqu’à ce qu’ils soient bien mélangés.
Ajouter le riz cuit en défaisant les grumeaux avec votre main et remuer jusqu’à ce que le riz soit incorporé aux autres ingrédients. À ce stade, ajouter plus d’huile au besoin parce que les champignons et le riz ont tendance à absorber beaucoup d’huile.
Pousser le riz frit d’un côté du wok puis ajouter l’œuf battu et remuer jusqu’à ce qu’il commence à se brouiller. Ne pas mélanger avec le riz jusqu’à ce que cela se produise, sinon l’œuf ne fera qu’enrober les grains de riz.
Une fois que l’œuf semble brouillé, incorporer au riz pour une répartition uniforme.
Incorporer la sauce soja.
Verser dans un plat de service et servir chaud. Parsemer de graines de sésame au goût.