Orignal & Marmelade

L’émission Viande d’orignal et Marmelade présente deux chefs très différents, qui explorent tour à tour des traditions et cultures culinaires et élaborent des plats très savoureux.

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  Art Napoleon

  Canada

  Chasseur saisonnier et cuisinier des bois

  Art est un chasseur expérimenté et un cuisinier en extérieur aventureux. Il aime expérimenter les aliments, en combinant sa connaissance des plantes et de la faune sauvage avec des techniques de cuisine familiales, afin de créer des plats sains et abordables qui mettent en valeur les aliments autochtones. Les pratiques autochtones traditionnelles, telles que le respect des sources alimentaires, la minimisation des déchets et le respect des techniques de cuisson éthiques sont des considérations essentielles toutes présentes dans les repas qu’il crée.

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  Dan Hayes

  Royaume-Uni

  Chef ayant reçu une formation classique française

  De commis à chef de cuisine, Dan a travaillé avec plusieurs chefs de talent au sein de nombreux restaurants prestigieux et étoilés au guide Michelin. Il a enseigné la cuisine à travers tout le Royaume-Uni et a collaboré avec les plus grandes entreprises de photographie culinaire de Grande-Bretagne. Il a été consultant auprès de nombreux restaurants pour le développement et l’ouverture de ces derniers à Londres et dans les îles Canaries.

  De la pêche, chasse, cueillette à la présentation finale d’un plat, ce chef Londonien mêle sa formation classique à la cuisine française à son amour de la cuisine méditerranéenne, afin d’élaborer des mets mémorables et exceptionnels, mais aussi de participer à des évènements et cours culinaires.

Équipe