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Instructions

1. Si vous utilisez des chanterelles ou des pleurotes, déchirezles à la main en petits morceaux et faire revenir avec les oignons, les pommes de terre et l’ail dans une casserole chauffée avec un peu d’huile et le beurre.
2. Ajouter sel et poivre et remuer pour éviter que les oignons ne collent jusqu’à ce qu’ils soient translucides et que les pommes de terre commencent à dorer. 
3. Ajouter le bouillon et laisser mijoter le ragoût jusqu’à ce que les patates soient presque cuites. 
4. Couper un des filets de flétan en dés de la taille d’une cuillère et ajouter au ragoût avec le crabe. 
5. Entretemps, assaisonner l’autre filet de flétan et le faire frire dans une petite poêle jusqu’à ce qu’il soit cuit à votre goût. Ce sera la garniture pour le ragoût. Mettre de côté. 
6. Ajouter la soupe aux champignons tout en remuant le ragoût pour empêcher la formation de grumeaux. 
7. Ajouter les crevettes et une partie du persil haché, puis retirer la casserole du feu dès que les crevettes ont changé de couleur pour éviter une cuisson excessive. 
8. Verser le ragoût dans un bol de service et garnir du filet de flétan poêlé qui devrait être bien doré. 
9. Garnir d’un peu de persil frais et servir avec du bannock ou autre pain de votre choix. 

Remarque : Si vous pouvez faire fumer vos morceaux de flétan, même légèrement, cela rehausse considérablement la saveur de ce ragoût. Parfois, s’il n’y a pas le temps de faire fumer le poisson, je triche en ajoutant des assaisonnements à arôme de fumée et/ou un peu de fumée liquide au ragoût.