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Instructions

Instructions pour le poulet frit du Sud:

• Disposez les morceaux de poulet sur une surface de travail et assaisonnez-les avec du sel. Ajouter les morceaux de poulet au bouillon mijotant doucement, couvrir et pocher pendant 15 minutes, en retournant une fois à mi-cuisson. Vous voulez que le poulet poché doucement et rester humide tout en ramassant la saveur du bouillon, alors assurez-vous que le liquide ne devient pas plus chaud qu’un doux mijoter. Éteindre le feu et laisser refroidir le poulet dans le liquide, couvert, environ 20 minutes.
• Retirer les morceaux de poulet du bain (jeter le bouillon) et transférer dans une assiette recouverte de papier absorbant et sécher.
• Faire frire le poulet : Verser le babeurre dans un grand bol peu profond. Dans un autre bol, mélanger la farine, ½ cuillère à café de sel, le paprika et le poivre. Tremper chaque morceau de poulet dans le babeurre, secouer tout excès de liquide, draguer dans le mélange de farine, retourner pour enrober et transférer dans une grande assiette. Laisser reposer à température ambiante pendant 15 minutes. Le revêtement de farine deviendra un peu mou – c’est une bonne chose.
• Entre-temps, remplir une grande poêle profonde en fonte à moitié pleine d’huile. Chauffez l’huile à 365 ° F. Faites cuire les morceaux de poulet de 8 à 10 minutes en les retournant toutes les minutes, selon l’épaisseur des morceaux de poulet. les ailes vont cuire plus vite et les pilons prendront le plus de temps. Veillez à maintenir la température de l’huile à environ 350˚F à 365˚F. Le poulet est cuit lorsque la température interne atteint au moins 165 ° F. À l’aide d’une pince, retirez le poulet de l’huile et égouttez-le sur du papier absorbant.

Assemblée:

• Assaisonnez de nouveau avec un peu de sel, transférez dans un plat et servez avec des pommes de terre en purée, de la salade de pommes de terre, des niblets de maïs ou tout ce qui vous donne l’impression de manger de l’authentique nourriture sud-africaine.