Pâtes aux saucisses de porc

La saucisse de porc est une bonne alternative aux boulettes de viande. Sa préparation est moins fastidieuse et plus rapide. Le bouillon de légumes donne un délicieux parfum à la viande, qui viendra garnir une assiette de spaghetti à la carbonara. Un plat réconfortant et particulièrement apprécié après une journée bien chargée. Il y a là-dedans de quoi vous réconcilier avec le monde entier !

Ingredients

Ingrédients pour la sauce carbonara aux saucisses de porc:

• 6 grandes saucisses de porc faites maison

• Huile de Canola et huile d’olive

• 1 oignon

• 2 gousses d’ail

• 1 tasse (87 g.) de champignons de Paris ou bruns en tranches

• ¼ de tasse (60 ml.) de vin rouge

• 1 bouillon de légumes bio

• 1 cuillère à soupe (15 g.) d’herbes de Provence

• ¼ de tasse (60 g.) de beurre

• 1 tasse (250 ml.) de lait entier

• 1 petit pot de sauce carbonara

• Fumée liquide

• Paprika fumé

Préparation des nouilles:

• 1 paquet de spaghettis

• Un filet d’huile d’olive

Ingrédients garniture:

• 2 cuillères à soupe (13 g.) de parmesan râpé

Instructions

Préparation:

• Pendant que votre eau de cuisson chauffe, faîtes préchauffer une poêle à feu moyen avec de l’huile de Canola.

Préparation de la sauce carbonara aux saucisses de porc:

• En fonction de la taille de vos saucisses, les couper en quatre devrait être suffisant pour ce plat.

• Coupez les oignons, émincez les champignons et ajoutez-les à la poêle.

• Quand le mélange commence à bien colorer, ajoutez l’ail écrasé et émincé, les épices italiennes et remuez pour tout répartir uniformément. Pour apporter une saveur fumée, vous pouvez ajouter quelques gouttes de fumée liquide ou 1 cuillère à café (5 g.) de paprika fumé

• Une fois que l’ail commence à dorer, mélangez-le à la sauce carbonara, puis ajoutez un cube de bouillon de légumes bio.

• Lorsque la sauce commence à bouillonner, vous pouvez également ajouter 18 cl de vin rouge. Cependant, faites attention car le vin et le bouillon peuvent tout deux être assez salés. Il est toujours préférable de goûter au fur et à mesure (pas le vin, la sauce). Faites mijoter la sauce à feu doux en remuant de temps en temps.

Préparation des nouilles:

• Lorsque votre eau bout, vous pouvez ajouter vos pâtes et 1 cuillère à soupe (15 ml.) d’huile d’olive. Je préfère les nouilles au blé complet ou sans gluten. Les spaghettis de courgettes peuvent être un substitut étonnamment savoureux et nutritif.

• Lorsque vos pâtes sont cuites (ne pas sur ou sous-cuire les pâtes) égouttez-les, placez-les dans un plat de service, puis ajoutez et mélangez un peu d’huile d’olive extra vierge.

Dressage:

• Remuez la sauce une dernière fois puis versez-la sur les pâtes. Saupoudrez le tout avec un peu de Parmesan râpé et/ou un autre fromage de votre choix. Je n’ai toujours pas réussi à trouver de la viande d’original ou caribou au Canada, mais un jour peut-être. Servez avec du pain croustillant et savourez ce plat facile et convivial !