Ce bouillon d’os vous rendra fou pour le gibier sauvage.
Ingredients
• 2 tasses de coques (remplacer par de petites palourdes si vous ne trouvez pas de coques)
• 3 tasses de bouillon d’os (orignal, cerf, porc ou bœuf)
• 2 c. à thé de zeste de citron
• 1/4 tasse de ciboulette émincée (facultatif)
• 2 c. à table de coriandre fraîche
• Sel et poivre au goût
Instructions
- Dans une casserole, chauffer le bouillon d’os à feu moyen
- Pendant que le bouillon chauffe, préparer le zeste de citron en vous assurant que la moelle est enlevée
- Ajouter le zeste au bouillon
- Hacher la coriandre fraîche
- Ajouter les coques et la coriandre au bouillon chaud et faire bouillir doucement jusqu’à ce que les coquilles s’ouvrent, puis retirer immédiatement du feu et verser dans un plat de service. Saupoudrer de ciboulette hachée ou d’algues broyées, si vous le souhaitez.
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