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Saison 3 Épisode 6 - AnguilleAnguille Frite avec Sauce à la Menthe
artNapoleon
L’anguille n’est peut-être pas la première chose à laquelle vous pensez lorsque vous pensez à la sauce à la menthe. Nous vous assurons que c’est quelque chose à partager et à apprécier!
Ingredients
Ingrédients d’anguille frits:
• 1 gousse d’ail
• 1 tasse de feuilles de menthe sauvage
• ½ tasse de persil plat fraîchement emballé
• 2 cuillères à soupe de jus de citron frais
• 1 cuillère à soupe de vinaigre de vin rouge
• 2 cuillères à café de sel
• ½ livre d’anguille nettoyée coupée en longueurs de 3 pouces
• ¼ à ⅓ tasse d’huile d’olive extra-vierge
Instructions
Instructions d’anguille frite:
• Hacher grossièrement l’ail. Parsemez de menthe et de persil sur l’ail, et continuez à hacher jusqu’à ce que le mélange soit haché ensemble. Transférer le mélange dans un petit bol ; incorporer le jus de citron et le vinaigre. Incorporer l’huile pour former une pâte légèrement épaisse ; mettre de côté.
• Chauffer une grande poêle à feu vif ; disperser généreusement le sel dans le fond. Ajouter le poisson dans la poêle. Cuire, en retournant une fois, jusqu’à ce que l’anguille soit cuite, 2 à 3 minutes de chaque côté.
Assemblée :
• Transférer le poisson dans un plat de service ; verser la sauce à la menthe sur le dessus. Servir avec plus de sauce sur le côté.
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