« Fry-up » [Friture] de gibier sauvage

Oserez-vous mordre dans ce délicieux repas frit?

Ingredients

• 1 à 2 lb de diverses coupes de viande à griller rustiques (lanières de surlonge, flanc, retailles de steak, etc.). Vous pouvez utiliser n’importe quel type de gibier sauvage.

• 3 t. de saindoux pour la friture, p. ex. saindoux de porc ou graisse de bacon

• 1 poignée de thym frais

• 1 oignon moyen

• 2 carottes moyennes

• Sel et poivre

Instructions

Couper la viande comme il vous plaît, en gardant une apparence rustique.
Couper l’oignon en morceaux rustiques.
Laver et couper les carottes à la diagonale en morceau de 1/2 pouce.
Chauffer une poêle en fonte à feu moyen / feu élevé, puis ajouter de l’huile.
Ajouter ensuite la viande et le thym et retourner les morceaux de viande jusqu’à ce que tous les côtés soient légèrement dorés.
Ajouter les oignons et les carottes dans la poêle et remuer avec la viande en faisant frire le tout jusqu’à ce que tous les ingrédients commencent à caraméliser.
Placer la viande au centre d’un grand plateau en bois, puis déposer les légumes autour de la viande et sur celle-ci.
Verser le reste de la graisse de poêle sur la viande et les légumes et servir immédiatement avec, comme accompagnement, un riz aux champignons sauvages ou tout plat de riz cuit à la vapeur.