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Épisode 3 - OrignalTarte à l’orignal et bière brune
danhayes
Voici l’interprétation canadienne de Dan de la tarte traditionnelle irlandaise au bœuf et à la bière. La viande d’orignal et la bière Guinness apportent une saveur exceptionnelle à un ragoût de carottes, pommes de terre copieux et oignons. Une fois mijoté à la perfection, le ragoût est recouvert d’une pâte feuilletée pour créer une tarte à la viande familiale et traditionnelle. Vous pouvez déguster cette tarte avec une écrasée de pommes de terre, du chou sauté ou du pain grillé, mais il est grandement recommandé de savourer ce plat avec une pinte de bière brune.
Ingredients
Ingrédients pour la tarte à l’orignal:
• 1 lb (450 g.) de viande d’orignal
• 1 cuillères à soupe (15 ml.) d’huile d’olive
• Sel et poivre pour assaisonner
• 1 grosse pomme de terre
• 1 grosse carotte
• 1 oignon de taille moyenne
• 3 cuillères à soupe (45 g.) de farine
• 3 grandes cuillères à soupe (45 ml.) de beurre
• 1 tasse (250 ml.) de votre bière brune préférée
• 1 ½ tasse (375 ml) d’eau
Instructions
• Tranchez votre viande d’orignal en petits cubes, puis ajoutez le poivre noir et le sel.
• Faîtes chauffer une poêle huilée à feu vif, puis ajoutez-y vos morceaux d’orignal. Rappelez-vous : la poêle est assez chaude lorsque vous entendez un grésillement immédiat.
• Hachez votre oignon, la carotte et la pomme de terre et déposez-les dans la poêle.
• Une fois que vous avez fait sué votre viande et les légumes, incorporez la farine et le beurre, puis ajoutez votre bière brune et de l’eau.
• Ajoutez un peu de sel et laisser cuire à ébullition pendant un instant.
• Retirez du feu et laissez refroidir. Vous pouvez mettre le ragoût au réfrigérateur.
• Sortez le ragoût du frigo et recouvrez-le d’une pâte feuilletée. Placez le ensuite dans un four à 400°F (200°C) et laissez cuire pendant 40 minutes.
• Dressez et servez.
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