La chasse est terminée. La recette parfaite de pâtes au canard sauvage est ici.
Ingredients
• 1/2 oignon, haché
• 1 poireau, partie vert pâle seulement, haché
• 6 champignons bruns, tranchés
• 1 branche de céleri, hachée
• 4 gousses d’ail, tranchées
• 1 tomate hachée
• 2 magrets de canard sauvage, hachés
• 1/2 tasse de crème à fouetter
• Huile d’olive et sel
• 1/4 tasse de parmesan râpé
• Petit bouquet de basilic
• 1 lb de pâtes sèches comme la pappardelle
Instructions
- Faire bouillir une grande casserole d’eau et la saler généreusement.
- Placer une grande poêle à feu vif. Une fois qu’elle est chaude, ajouter un généreux filet d’huile d’olive, suivi immédiatement de l’oignon, du poireau, des champignons, du céleri, de l’ail, de la tomate et du canard. Assaisonner généreusement de sel.
- Faire revenir pendant 4 à 5 minutes, jusqu’à ce que les légumes aient ramolli et que le canard soit presque complètement cuit.
- Ajouter la crème à fouetter aux légumes et au canard et porter à ébullition.
- Pendant que la sauce mijote, faire cuire les pâtes en suivant les directives.
- Avant d’égoutter les pâtes, retirer 1/4 de tasse d’eau féculente de la casserole et l’ajouter à la sauce. Cela aidera la sauce à enrober les pâtes.
- Déchirer les feuilles de basilic et ajouter les morceaux à la sauce avec le parmesan râpé.
- Ajouter les pâtes égouttées à la sauce et garder la casserole sur le feu pendant que vous remuez pour bien enrober les pâtes de sauce.
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