Roe Deer Wellington avec Pan Fired Veggies & Haggis

Comme la bataille de Waterloo, ce plat vous laissera éclatés! Dan prend un plat classique et échange de boeuf pour certains Roe Deer belle. Ajouter dans quelques légumes frits et l’un des plus emblématiques des repas écossais, haggis. Maintenant, vous commencez à regarder un diable d’un repas. Lorsque vous vous asseyez pour profiter de ce repas inspiré écossais, n’oubliez pas de vous attraper un petit darm!

Ingredients

Wellington Ingrédients:

• 1 chevreuil

• Pâte feuilletée

• 3 jaunes d’oeufs & amp; 3 c. À soupe de lait, battus ensemble

• 4 tranches de prosciuttio

• ½ oignon, finement haché

• 1 échalote, finement hachée

• 3 gousses d’ail finement hachées

• Feuilles de 8 brins de thym

• 1 c. À table de beurre

• 16 champignons finement hachés

• Sel

Haggis Ingrédients:

• 1 Haggis

Pan Frites Ingrédients:

• 20 germes de brussell, nettoyés et coupés en deux

• 4 tranches de bacon

• Huile végétale

• Poivre noir

Instructions

Instructions pour Roe Deer Wellington:

• Faire sauter les oignons, les échalotes, l’ail et les feuilles de thym jusqu’à consistance molle. Ajouter les champignons et cuire jusqu’à ce qu’ils soient secs. Mettre de côté pour refroidir. Assaisonner avec du sel et du poivre une fois frais.

• Coupez la longe de venaison de n’importe quelle peau d’argent, assaisonnez bien le sel. Sear dans une casserole chaude avec un peu d’huile jusqu’à ce que le brun tout autour – la gibier doit toujours être complètement cru, juste coloré à l’extérieur. Mettre de côté pour refroidir.

• Déployez la pâtisserie jusqu’à 3 pouces de plus que la viande et ¼ cm d’épaisseur. Badigeonner d’un côté de la pâte avec le jaune d’oeuf. Lay feuilles de prosciuttio sur le dessus, la propagation des champignons à travers et de couenne sur le dessus. Rouler la pâte, les bords sertis et les œufs laver l’extérieur. Mettre de côté dans un réfrigérateur pour un minimum de 8 heures et un maximum de 24 heures. Quand prêt à cuire dans un four préchauffé à 400 pendant 15 minutes. Reposer pendant 10 minutes.

Instructions pour Haggis:

• Placer le haggis dans une casserole d’eau froide et laisser mijoter pendant 2 heures. Laisser refroidir dans l’eau pendant 20 minutes.

Instructions pour Pan Fried Vegetables:

• Sur un lard brun chaud et une huile végétale. Ajouter les choux de brussell et faire frire jusqu’à ce que l’or partout, se déplaçant de temps en temps. Assaisonner de poivre noir.

Assemblée:

• Fendez le haggis et piquez les entrailles sur chaque assiette. Placez une tranche de wellington bien reposé sur le dessus de haggis. Placez quelques choux de Bruxelles et le bacon autour de la plaque. Habillez-vous d’un petit drame.