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Saison 3 Épisode 1 - PalourdesRecette de Clambake au Coin du Feu
danhayes
Très peu de mots sont aussi réconfortants que “clambake!” Avec une flamme nue et un four hollandais, l’Art fait sentir un bon plat. C’est le genre de plat qui n’a pas de restes.
Ingredients
Ingrédients de Clambake au coin du feu:
• Équivalent à 6 tasses de palourdes fraîches bien rincées
• 1 côté ou grand filet de saumon
• 1 petit paquet de saumon fumé ou confit
• 5 pommes de terre moyennes, coupées en cubes
• 3 épis de maïs frais coupés en sections de 2 pouces
• 1 oignon blanc ou rouge moyen
• ½ tasse d’échalotes, d’oignons verts ou de ciboulette
• 2 L. de bouillon de légumes
• ½ tasse de vin blanc
• ½ paquet de beurre
• 2 bulbes d’ail
• Poissons d’algues séchées
• Poignée de persil frais ou d’origan
• Sel et poivre au goût
Instructions
Instructions Clambake au coin du feu:
- Ceci est un plat à un pot conçu pour être cuit sur un feu à l’extérieur dans un four hollandais mais fonctionnera également dans un four intérieur en utilisant l’usage intensif de four.
- Chauffez le four hollandais contre les flammes de votre feu et ajoutez 3 t de beurre, bouillon, oignons, ail et pommes de terre, couvrez et laissez cuire jusqu’à ce que les pommes de terre soient à moitié cuites (environ 10 minutes selon la chaleur).
- Lorsque les patates sont prêtes, ajoutez le maïs, placez le couvercle sur le four hollandais et faites cuire les ingrédients pendant 5 minutes. Ajouter plus de bouillon si le liquide est bas, car les légumes doivent cuire à la vapeur.
- Ajouter ensuite les palourdes, le filet de saumon cru, le vin, le sel et les algues et laisser cuire jusqu’à ce que les palourdes commencent à s’ouvrir et que le saumon commence à devenir rose.
- Retirer du feu, ajouter le saumon fumé ou confit comme garniture, remettre le couvercle et garder le clambake chaud au bord du feu.
- Juste avant de servir, passer le liquide du pot dans une casserole et ajouter 1 tasse de beurre, les herbes fraîches et fouetter à feu moyen.
Assemblée:
- Verser la sauce dans de petits bols de service et utilisez le comme trempette pour le clambake. Servir chaud. Demandez à tous ceux qui n’aiment pas ce plat de quitter immédiatement le dîner et d’avoir une vie …
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