Gâteaux de Jackfish

Jackfish, a.k.a. le grand brochet, est un merveilleux repas, mais maintenant c’est sous forme de gâteau! La plupart des choses sont meilleures sous forme de gâteau. Ces gâteaux copieux vous laisseront le sourire et vous souhaitant de la place pour plus!

Ingredients

Ingrédients Gâteaux de Jackfish:

• 1 petit jackfish bouilli doux et désossé
• 2 grosses pommes de terre coupées en cubes, bouillies et écrasées
• 3 oignons verts hachés
• ½ petit oignon blanc émincé
• 2 gousses d’ail hachées
• 1 œuf large
• ½ tasse de semoule de maïs
• Saindoux 2 T
• Huile de canola 2T
• ½ tasse de farine
• Parmesan râpé 2T

Ingrédients mélange d’épices:

• 1 c. paprika fumé
• 1 tasse de craquelin d’orignal
• 1 c. à thé de fenouil
• 4 baies de genièvre
• sel et poivre

Ingrédients du café Chaga:

• 1 T chaga moulu
• 1 T de café moulu
• 1 tasse d’eau bouillante
• 2 c. à thé de sirop d’érable

Instructions

Instructions gâteaux de jackfish:

• Combiner la purée de pommes de terre avec le poisson cuit en flocons et mélanger ensemble.
• Incorporer les oignons hachés et le mélange d’épices.
• Ajouter l’œuf et mélanger jusqu’à ce que la texture permette de former des galettes. Ajouter un peu de farine et de semoule de maïs si le mélange ne forme pas de boulettes.
• Former des galettes et les faire frire à feu moyen dans un mélange d’huile de saindoux et de canola jusqu’à ce que chaque côté soit doré. Terminer au four chaud si nécessaire.

Assemblée:

• Servir avec des frites pétillantes et du café chaga.

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