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Instructions

1.  Dans une casserole ou une poêle à feu moyen, ajouter un peu d’huile d’olive et l’ail en tranches. Faire cuire 30 secondes, puis ajouter les petits pois, la menthe, le bouillon de légumes et une généreuse pincée de sel. Cuire pour 2 minutes pour réchauffer. 
2.  Transférer le mélange de pois dans un contenant profond et mélanger jusqu’à l’obtention d’une purée lisse. Ajouter plus de bouillon pour ajuster la consistance, si désiré. 
3.  Chauffer une grande poêle à feu moyenvif. Une fois la poêle chaude, ajouter un peu d’huile de canola, les asperges et une pincée de sel. Cuire 5 minutes en agitant la poêle pour faire revenir les asperges sur tous les côtés. 
4.  Chauffer une grande poêle à feu moyenvif. Une fois la poêle chaude, ajouter un peu d’huile de canola et les filets de flétan assaisonnés avec du sel de chaque côté. 
5.  Cuire le flétan pendant 34 minutes, jusqu’à ce qu’un côté soit bien doré. Puis, déposer une tranche épaisse de beurre sur les filets et laisser le beurre arroser le poisson en fondant. S’il y a un excédent de beurre, laissezle simplement dans la poêle une fois que le poisson est cuit! Quand le beurre commence à avoir une odeur de noisettes et à brunir légèrement, retirer le poisson de la poêle et servir immédiatement!