Cette recette vient avec un avertissement : Ce plat peut causer de la salivation excessive.
Ingredients
• 1 1/2 lb d’esturgeon, sans peau ni arêtes
• 1/2 oignon moyen, tranché
• 4 gousses d’ail, tranchées
• 1 aubergine, hachée
• 1 c. à table de pâte de curry (le vert est plus épicé, le rouge est plus doux)
• 1/3 tasse d’arachides grillées
• 5 feuilles de lime kaffir (fraîches idéalement, mais on peut aussi utiliser les séchées)
• 6 champignons, coupés en quartiers
• 3 tasses de lait de coco (pour utiliser de la crème de coco épaisse, mélanger 2 tasses de celleci avec 1 tasse de bouillon de légumes)
• Petit bouquet de coriandre hachée
• 1 lime
• 1/2 c. à thé de sucre de palme (ou de cassonade)
• Huile de canola
Instructions
- Chauffer une grande poêle ou un wok à feu vif. Une fois que la poêle est chaude, la couvrir d’une fine couche d’huile de canola et ajouter les oignons tranchés et une généreuse pincée de sel. Frire 2 minutes jusqu’à ce que ce soit odorant.
- Ajouter l’aubergine, les arachides, l’ail et la pâte de curry et cuire 2 minutes, en remuant jusqu’à ce que la pâte de curry soit brisée et enrobe le reste des ingrédients.
- Ajouter les champignons, les feuilles de lime kaffir et le lait de coco (et le bouillon, si vous en utilisez) et porter à ébullition.
- Mettre vos morceaux d’esturgeon dans la poêle et faire cuire 1 à 2 minutes, jusqu’à ce que le poisson commence à devenir blanc sur les bords.
- Ajouter la coriandre, le sucre de palme et le jus d’une 1/2 lime. Cuire encore 30 secondes ou jusqu’à ce que le l’esturgeon soit blanc et cuit. Ajuster la quantité de sel au besoin, puis servir avec un bol de riz au jasmin!
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