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Instructions

1. Chauffer une grande poêle à feu moyen-vif. Quand elle est chaude, ajouter une bonne quantité d’huile de canola, l’oignon coupé en dés et les champignons. 
2. Quand les champignons ont considérablement rétréci et que les oignons commencent à se colorer, verser le brandy, en prenant soin d’éviter la flamme qui sautera de la poêle. 
3. Après que le brandy a légèrement réduit, verser le vin rouge et laisser réduire légèrement avant d’ajouter la crème à fouetter. Assaisonner la sauce avec du sel au goût et laisser mijoter doucement pendant la cuisson du chevreuil. 
4. Disposer les tranches de prosciutto en les faisant se chevaucher pour créer une feuille. Placer le steak de de chevreuil au centre, recouvrir le steak de chevreuil de quelques feuilles de sauge et assaisonner généreusement le steak avec du sel. Faire monter les côtés du prosciutto pour bien envelopper le steak. 
5. Faites chauffer une poêle à feu moyen-vif. Quand elle est chaude, ajouter une cuillère à table d’huile de canola et le chevreuil emballé. 
6. Faire frire le chevreuil pendant trois à quatre minutes, jusqu’à ce que le prosciutto soit croustillant et doré. Retourner le steak et le faire cuire sur l’autre côté pendant encore trois à quatre minutes. Pour manger le chevreuil saignant, le retirer de la poêle et le laisser reposer de cinq à 10 minutes avant de le trancher. Servir le steak de chevreuil tranché sur la sauce stroganoff aux champignons et savourer!