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Instructions

Instructions de curry de chèvre jamaïcaine:

• Faire un mélange d’épices: 1 cuillère à café de paprika, de cumin moulu, de poivre noir, de curcuma, de graines de cumin, de piment de la Jamaïque.
• Placer une grande marmite à feu moyen-vif et ajouter 2 cuillères à soupe d’huile de canola.
• Épluchez et hachez finement une noix de gingembre de 2 pouces. Trancher 1 oignon. Couper un poivre Scotch Bonnet. Trancher 4 gousses d’ail. Ajouter tous les ingrédients dans le pot, avec le mélange d’épices.
• Assaisonner avec du sel et une grosse pincée de sucre et cuire à feu moyen jusqu’à l’obtention d’un mélange aromatique.
• Ajoutez au pot 1 livre de viande à ragoût de chèvre, et faites cuire jusqu’à ce que vous commenciez à colorer, environ 2 minutes.
• Ajouter au pot 1 boîte de lait de coco, 1 grosse tomate hachée et 1 boîte d’eau.
• Ajouter ¼ tasse de rhum au pot et porter à ébullition. Une fois à ébullition, réduire le feu et cuire, couvert, 2 heures.
• Pour le riz et les pois : obtenir un pot à feu moyen, ajouter 1 grosse noix de beurre, 1 1/2 tasse de riz, 4 gousses d’ail écrasées, 1 sachet de thym, 1 cuillère à café de sel et de sucre. Cuire environ 2 minutes jusqu’à ce que le riz soit enrobé et parfumé.
• Ajouter 1 boîte de lait de coco, remplir d’eau et ajouter au pot.
• Ajouter au pot 1 boîte de pois pigeon d’étain.
• Porter à ébullition, puis réduire à feu doux, couvrir et laisser cuire 15 minutes jusqu’à cuisson complète.
• Lorsque le riz est cuit, placez-le sur une assiette.
• Pour terminer le curry, ajouter les orties et laisser flétrir pendant environ 3 minutes.

Assemblée :

• Enlevez le feu et servez sur le riz.