Ces boulettes de viande sont si bonnes qu’il est presque impossible à supporter! Dan infuse la chair d’ours avec du paprika, de la chapelure, de l’huile d’olive, un œuf et du sel. Juste là, vous avez un bon goût, mais Dan continue avec une sauce vraiment italienne complète avec du vin rouge, l’ail et les tomates de San Marazano. Tout cela combiné et surmonté d’une gremolata fraîche. Buona mangiata!
Ingredients
Boulettes de viande:
• 2 lbs d’ours moulu
• ½ c panko miettes de pain
• 3 c. À table d’huile d’olive
• ½ c. À thé de paprika fumé
• 1 oeuf
• Sel
Sauce tomate:
• 1 tomates de San Marzano de bonne qualité
• ½ oignon, haché grossièrement
• 4 gousses d’ail, tranchées
• 1 verre de vin rouge
• Huile d’olive
• Sel
Gremolatta:
• 3 c. À soupe de persil finement haché
• 1 c. À thé de zeste de citron
• 1 c. À thé d’ail haché
Instructions
Boulettes de viande:
• Mélanger et mouler dans des boulettes de viande.
Sauce tomate:
• Faire dorer l’oignon à feu moyen dans de l’huile d’olive.
• Ajouter l’ail, le vin rouge et les tomates concassées.
• Ajouter les boulettes de viande crues, couvrir et laisser mijoter pendant 1/2 demi-heure.
• Assaisonner avec du sel.
Gremolatta:
• Hacher finement le persil, le zeste de citron et l’ail puis mélanger.
Assemblée:
• Saupoudrer de gremolatta sur des boulettes de viande chaudes et de la sauce tomate et servir.
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